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    周永海麻辣烫
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    特别提醒:吃“麻辣烫”五必知

    2019-11-12

    麻辣烫并不辣,假如不要求多放辣椒的话。这儿倒是喜爱放芝麻酱,它是十分健康的一种调料,富含钙和维生素E。常常加入蒜汁,还有杀菌作用。


    其次,麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品质料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……比较之下,植物性质料种类占优势。只需合理调配,它比一般的快餐菜肴更简单到达酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。


    第三,麻辣烫的加热温度并不高,也不会发生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒比较,对空气环境污染较小。

    第四,涮菜的进程中能够去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然丢失一部分维生素C,但也削减了抗营养因素和有毒物质。只需留意定期替换涮菜水,涮的进程中少加盐,便是十分好的烹调方式。

    最终,麻辣烫的调料能够做到健康低脂。涮菜的时分没有放油,调拌的时分也能够依照顾客的要求削减放油量,整体来说,质料含脂肪少,热量比较低。比较之下,炒菜的时分,往往要通过滑油、烹炒、淋明油三个加油进程,而且顾客无法挑选菜肴的放油量。


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    食用麻辣烫,只需留意以下几点,就能在营养平衡方面到达较好的作用:

    1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例到达2:1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很简单做到。


    2.添加食物种类,多选素日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。


    3.少放一点盐和味精,辣椒也要适量。


    4.用芝麻酱代替红油或香油,添加钙的摄入量。


    5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,协助预防肠道感染。

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